Le chocolat Perlège de Café-Tasse, plus de chocolat, moins de sucre
Chez Café-Tasse, on adore une bonne surprise gourmande et Perlège en est une belle ! Derrière ce chocolat belge réduit en sucre se cache une petite recette de précision, entre stévia, inuline et maltitol. On vous explique tout, simplement, sans jargon inutile.
Découvrir Perlège en quelques mots
Perlège, c'est notre gamme de chocolat 100% pur beurre de cacao, pensée pour les gourmands qui veulent réduire leur consommation de sucre sans faire de compromis sur le goût. Tablettes, bâtons, pralines : toute la tradition du chocolat belge, revisitée avec un chouia de précision en plus.
La stévia, notre sucrant naturel
La stévia est un édulcorant extrait des feuilles de la plante du même nom, originaire d'Amérique du Sud. Dans nos recettes Perlège, elle remplace une partie du sucre classique sous forme de glycosides de stéviol (E960), un extrait végétal reconnu comme édulcorant naturel. Contrairement au sucre traditionnel, elle apporte du pouvoir sucrant sans ajouter de sucre à la recette c'est elle qui donne à Perlège son goût rond, sans le sucre en trop.
L'inuline, une fibre venue de la chicorée
L'inuline est une fibre alimentaire que l'on retrouve naturellement dans certaines plantes comme la chicorée, l'artichaut ou l'oignon chez Perlège, elle est extraite de la racine de chicorée. Dans notre recette, elle joue un double rôle : elle apporte du volume et du fondant à la pâte, à la place du sucre retiré, et elle contribue à l'apport en fibres de nos chocolats Perlège, comme indiqué sur nos emballages.
Le maltitol, pour la texture et le croquant
Le maltitol est un édulcorant de la famille des polyols, avec un pouvoir sucrant proche de celui du sucre. Chez Perlège, il aide à recréer la texture, le fondant et le croquant qu'on attend d'un chocolat belge , un rôle presque invisible, mais essentiel en cuisine chocolatière. Bon à savoir : comme tous les polyols, une consommation excessive de maltitol peut avoir un effet laxatif, une information que vous retrouverez d'ailleurs sur l'emballage de nos produits, comme l'exige la réglementation.
Stévia ou sucre classique : quelle différence concrète ?
Le sucre classique (saccharose) sucre et apporte de l'énergie en une seule fois. La stévia, elle, sucre sans ajouter cette dose de sucre, voilà pourquoi on la retrouve dans nos recettes réduites en sucre. La différence se joue donc surtout dans la composition de la recette, pas dans le plaisir en bouche : nos équipes ont travaillé avec des experts pour que le goût reste fidèlement... Café-Tasse !
En un coup d'œil : les ingrédients de la recette Perlège
| Ingrédient | Origine | Rôle dans la recette Perlège | Ajoute du sucre à la recette? |
|---|---|---|---|
| Sucre classique | Betterave ou canne à sucre | Sucrant de référence | Oui |
| Stévia | Feuilles de la plante stévia (Amérique du Sud) | Sucrant naturel, remplace une partie du sucre | Non |
| Inuline | Racine de chicorée | Texture, fondant, apport en fibres | Non |
| Maltitol | Polyol dérivé de l'amidon | Texture et croquant | Non (pouvoir sucrant proche du sucre) |
Vous savez maintenant tout ce qui rend Perlège si particulier. Il ne vous reste plus qu'à le goûter !
Avec toute notre gratitude,
L'équipe Café-Tasse ?
FAQ
* Le chocolat Perlège a-t-il le même goût? Oui : notre recette Perlège a été mise au point avec des experts pour conserver l'intensité et le fondant
Fiche produit Perlège: Tablette Chocolat Au Lait Caramel Stevia 85g
Cette tablette Perlège associe le fondant du chocolat au lait belge à des notes gourmandes de caramel, pour une recette réduite en sucre sucrée à la stévia — 85g de plaisir, sans sacrifier le goût.
Spécifications / composition (factuel) :Chocolat au lait, sucré naturellement à la stévia (glycosides de stéviol, E960), avec inuline (fibre extraite de la chicorée) et maltitol. Peut contenir des traces d'allergènes (à vérifier précisément sur l'emballage : lait, œufs, fruits à coques, gluten selon les lots). Composition exacte à confirmer via la fiche technique officielle du produit avant mise en ligne.
FAQ :
Cette tablette contient-elle du sucre ajouté ? Elle est formulée pour être réduite en sucre grâce à la stévia mais elle contient aussi le sucre présent naturellement