Fraises givrées au chocolat blanc matcha : la tendance de Tokyo, version chocolat belge
Le matcha s'invite partout, des cafés de Tokyo à nos fils Instagram. Cette fois, il rencontre la fraise et le chocolat blanc belge dans une bouchée fraîche, croquante et fondante. Trois ingrédients, quelques minutes de préparation et un passage au congélateur suffisent pour un dessert qu'on refait sans cesse.
Pourquoi on adore ces fraises au chocolat blanc matcha
La fraise apporte sa fraîcheur acidulée. Le chocolat blanc au matcha l'enveloppe d'une douceur ronde aux notes végétales. Le froid fait le reste : une coque qui craque sous la dent, puis un cœur juteux.
Pour cette recette, nous utilisons notre tablette de chocolat blanc au thé matcha. Elle associe un chocolat blanc belge à un thé matcha bio du Japon. Le matcha est déjà dosé dans le chocolat : pas de poudre à ajouter, pas de grumeaux, juste à faire fondre.
Les ingrédients
- 500 g de fraises fraîches
- 2 tablettes Café-Tasse chocolat blanc au thé matcha (2 × 85 g)
- 1 Petite Gourmande Café-Tasse chocolat blanc framboise (25 g), pour la finition
La recette, étape par étape
- Lavez les fraises, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant, puis équeutez-les.
- Cassez les tablettes en morceaux et faites-les fondre au bain-marie, à feu doux, en remuant. Le chocolat blanc est délicat : retirez-le du feu dès qu'il est lisse.
- Piquez chaque fraise sur une pique en bambou et trempez-la entièrement dans le chocolat fondu. Laissez égoutter quelques secondes.
- Retirez la pique et déposez les fraises sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu'elles se touchent.
- Râpez la Petite Gourmande chocolat blanc framboise au-dessus des fraises, tant que le chocolat matcha est encore souple : les copeaux roses s'y accrochent.
- Placez la plaque au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
- Dégustez aussitôt, quand la coque est bien prise et le cœur encore frais.
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Nos conseils pour des fraises parfaites
- Des fraises bien sèches : la moindre goutte d'eau fait durcir le chocolat fondu et l'empêche d'adhérer.
- Un chocolat juste fondu : un chocolat blanc trop chauffé devient pâteux. Feu doux et patience.
- Le bon timing : au-delà de 20 minutes, les fraises commencent à geler à cœur et perdent leur côté juteux.
- Le bon moment pour râper : râpez la Petite Gourmande juste après le trempage. Une fois le chocolat figé, les copeaux n'adhèrent plus.
Pour quelles occasions ?
Ces fraises givrées se servent en dessert léger après un repas d'été, à l'heure du goûter ou en mignardise avec un café. Elles font aussi leur effet sur une table d'apéritif dînatoire ou un brunch entre amis.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les fraises à l'avance ?
Elles sont meilleures dégustées à la sortie du congélateur. Si vous les préparez plus tôt, laissez-les quelques minutes à température ambiante avant de servir.
Peut-on utiliser d'autres fruits ?
Oui : framboises, rondelles de banane ou quartiers de clémentine se prêtent aussi au jeu.
Faut-il ajouter du matcha en poudre ?
Non, la tablette Café-Tasse contient déjà le thé matcha. C'est tout l'intérêt : une recette simple, sans dosage.
À vous de jouer
Vous avez testé la recette ? Partagez votre création sur Instagram et identifiez-nous, ou revoyez notre vidéo. Et pour ne jamais être à court, découvrez notre tablette de chocolat blanc au thé matcha 85 g dans la boutique Café-Tasse.